Kapusta z grochem przepis babci

Kapusta z grochem przepis babci

Kapusta z grochem to jedna z najbardziej tradycyjnych i charakterystycznych potraw staropolskiej kuchni. Ten przepis, przekazywany z pokolenia na pokolenie, łączy w sobie prostotę i głębię smaku.

Co dodajemy do kapusty z grochem?

Do kapusty z grochem, tradycyjnego dania świątecznego, zazwyczaj dodaje się następujące składniki:

  • Kiszoną kapustę: Stanowi bazę potrawy, nadając jej charakterystyczny kwaśny smak.
  • Suszony groch: Daje potrawie kremową teksturę i dodaje wartości odżywczych.
  • Cebulę: Zapewnia dodatkowy smak i aromat.
  • Przyprawy: Typowo liść laurowy, ziele angielskie, sól, i pieprz.
  • Zasmażka: Często tworzona z mąki i oleju lub smalcu, dodaje gęstości i bogactwa smaku.

Dodatkowe składniki, takie jak kiełbasa, boczek czy grzyby, mogą być dodawane w zależności od regionalnych wariantów przepisu i preferencji smakowych.

śledzie na Wigilie

Jak przygotować tę wyjątkową potrawę według przepisu babci

Składniki:

  • 500 g kapusty kiszonej
  • 1 szklanka suchego grochu
  • 1 duża cebula
  • 2-3 łyżki oleju roślinnego
  • 1 liść laurowy
  • 2-3 ziarna ziela angielskiego
  • 1-2 łyżki mąki
  • Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie Kapusty z grochem przepis babci:

  1. Groch:
    • Groch namocz w wodzie na noc. Następnego dnia ugotuj go do miękkości, ale tak, aby nie rozpadł się na kaszę.
  2. Kapusta:
    • Kapustę kiszoną, jeśli jest zbyt kwaśna, przepłucz w wodzie, a następnie drobno posiekaj.
    • W dużym garnku zagotuj kapustę z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Gotuj na małym ogniu, aż kapusta będzie miękka.
  3. Zasmażka:
    • Na patelni rozgrzej olej, dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się złotobrązowa.
    • Dodaj mąkę do cebuli i smaż, tworząc zasmażkę. Uważaj, aby mąka się nie przypaliła.
  4. Łączenie składników:
    • Do ugotowanej kapusty dodaj ugotowany groch, a następnie zasmażkę z cebuli.
    • Wszystko razem wymieszaj i dopraw do smaku solą i pieprzem.
    • Gotuj jeszcze przez kilka minut, aby smaki dobrze się połączyły.

Ten tradycyjny, staropolski przepis na kapustę z grochem to doskonałe uzupełnienie wigilijnego stołu, ale sprawdzi się też jako sycący dodatek do codziennych obiadów. 

Czy do kapusty z grochem dodaje się ziemniaki?

Choć tradycyjny przepis na kapustę z grochem nie zawiera ziemniaków, można je dodać według preferencji. Ziemniaki mogą być dobrym dodatkiem, jeśli chcemy uzyskać bardziej sycące danie.

Jak się gotuje groch do kapusty z grochem?

  1. Namoczenie:
    • Suchy groch należy namoczyć w wodzie przez noc. Dzięki temu zmięknie i skróci się czas gotowania.
  2. Gotowanie:
    • Po namoczeniu, odcedź groch i umieść go w garnku z czystą wodą.
    • Gotuj na średnim ogniu do momentu, gdy groch będzie miękki, ale nadal utrzyma swój kształt, co zwykle zajmuje około 1-2 godzin.
    • W trakcie gotowania można dodać trochę soli, co pomoże zachować teksturę grochu.

Jak długo gotować groch do kapusty?

Czas gotowania grochu do kapusty z grochem może się różnić w zależności od typu grochu oraz czy był wcześniej moczone:

  • Groch suchy (po namoczeniu): Po namoczeniu przez noc, groch zazwyczaj gotuje się od 1 do 1,5 godziny. Warto sprawdzać jego miękkość regularnie po upływie pierwszej godziny gotowania.
  • Groch suchy (bez moczenia): Może wymagać dłuższego gotowania, nawet do 2 godzin, aby osiągnąć odpowiednią miękkość.

Jak zagęścić kapustę z grochem?

Aby zagęścić kapustę z grochem, najczęściej używa się zasmażki. Jak zagęścić kapustę:

  1. Przygotowanie Zasmażki:
    • Na patelni rozgrzej tłuszcz (np. olej roślinny lub smalec).
    • Dodaj mąkę i smaż na średnim ogniu, mieszając, aż zasmażka zacznie się złocić.
    • Można dodać do zasmażki trochę cebuli dla dodatkowego smaku. Cebulę należy zeszklić przed dodaniem mąki.
  2. Dodanie Zasmażki do Kapusty:
    • Dodaj zasmażkę do gotującej się kapusty z grochem, mieszając dokładnie.
    • Gotuj wszystko razem przez kilka minut, aby potrawa zgęstniała i smaki się połączyły.

Czy do kapusty z grochem dodajemy zasmażkę?

Tak, do kapusty z grochem często dodaje się zasmażkę. Jest to tradycyjna metoda stosowana w polskiej kuchni do zagęszczania i dodawania głębi smaku do różnych potraw, w tym do kapusty z grochem. Zasmażka nadaje potrawie bardziej kremową konsystencję i wzbogaca jej smak.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *