Kapusta z grochem to jedna z najbardziej tradycyjnych i charakterystycznych potraw staropolskiej kuchni. Ten przepis, przekazywany z pokolenia na pokolenie, łączy w sobie prostotę i głębię smaku.
Co dodajemy do kapusty z grochem?
Do kapusty z grochem, tradycyjnego dania świątecznego, zazwyczaj dodaje się następujące składniki:
- Kiszoną kapustę: Stanowi bazę potrawy, nadając jej charakterystyczny kwaśny smak.
- Suszony groch: Daje potrawie kremową teksturę i dodaje wartości odżywczych.
- Cebulę: Zapewnia dodatkowy smak i aromat.
- Przyprawy: Typowo liść laurowy, ziele angielskie, sól, i pieprz.
- Zasmażka: Często tworzona z mąki i oleju lub smalcu, dodaje gęstości i bogactwa smaku.
Dodatkowe składniki, takie jak kiełbasa, boczek czy grzyby, mogą być dodawane w zależności od regionalnych wariantów przepisu i preferencji smakowych.
Jak przygotować tę wyjątkową potrawę według przepisu babci
Składniki:
- 500 g kapusty kiszonej
- 1 szklanka suchego grochu
- 1 duża cebula
- 2-3 łyżki oleju roślinnego
- 1 liść laurowy
- 2-3 ziarna ziela angielskiego
- 1-2 łyżki mąki
- Sól, pieprz do smaku
Przygotowanie Kapusty z grochem przepis babci:
- Groch:
- Groch namocz w wodzie na noc. Następnego dnia ugotuj go do miękkości, ale tak, aby nie rozpadł się na kaszę.
- Kapusta:
- Kapustę kiszoną, jeśli jest zbyt kwaśna, przepłucz w wodzie, a następnie drobno posiekaj.
- W dużym garnku zagotuj kapustę z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Gotuj na małym ogniu, aż kapusta będzie miękka.
- Zasmażka:
- Na patelni rozgrzej olej, dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się złotobrązowa.
- Dodaj mąkę do cebuli i smaż, tworząc zasmażkę. Uważaj, aby mąka się nie przypaliła.
- Łączenie składników:
- Do ugotowanej kapusty dodaj ugotowany groch, a następnie zasmażkę z cebuli.
- Wszystko razem wymieszaj i dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Gotuj jeszcze przez kilka minut, aby smaki dobrze się połączyły.
Ten tradycyjny, staropolski przepis na kapustę z grochem to doskonałe uzupełnienie wigilijnego stołu, ale sprawdzi się też jako sycący dodatek do codziennych obiadów.
Czy do kapusty z grochem dodaje się ziemniaki?
Choć tradycyjny przepis na kapustę z grochem nie zawiera ziemniaków, można je dodać według preferencji. Ziemniaki mogą być dobrym dodatkiem, jeśli chcemy uzyskać bardziej sycące danie.
Jak się gotuje groch do kapusty z grochem?
- Namoczenie:
- Suchy groch należy namoczyć w wodzie przez noc. Dzięki temu zmięknie i skróci się czas gotowania.
- Gotowanie:
- Po namoczeniu, odcedź groch i umieść go w garnku z czystą wodą.
- Gotuj na średnim ogniu do momentu, gdy groch będzie miękki, ale nadal utrzyma swój kształt, co zwykle zajmuje około 1-2 godzin.
- W trakcie gotowania można dodać trochę soli, co pomoże zachować teksturę grochu.
Jak długo gotować groch do kapusty?
Czas gotowania grochu do kapusty z grochem może się różnić w zależności od typu grochu oraz czy był wcześniej moczone:
- Groch suchy (po namoczeniu): Po namoczeniu przez noc, groch zazwyczaj gotuje się od 1 do 1,5 godziny. Warto sprawdzać jego miękkość regularnie po upływie pierwszej godziny gotowania.
- Groch suchy (bez moczenia): Może wymagać dłuższego gotowania, nawet do 2 godzin, aby osiągnąć odpowiednią miękkość.
Jak zagęścić kapustę z grochem?
Aby zagęścić kapustę z grochem, najczęściej używa się zasmażki. Jak zagęścić kapustę:
- Przygotowanie Zasmażki:
- Na patelni rozgrzej tłuszcz (np. olej roślinny lub smalec).
- Dodaj mąkę i smaż na średnim ogniu, mieszając, aż zasmażka zacznie się złocić.
- Można dodać do zasmażki trochę cebuli dla dodatkowego smaku. Cebulę należy zeszklić przed dodaniem mąki.
- Dodanie Zasmażki do Kapusty:
- Dodaj zasmażkę do gotującej się kapusty z grochem, mieszając dokładnie.
- Gotuj wszystko razem przez kilka minut, aby potrawa zgęstniała i smaki się połączyły.
Czy do kapusty z grochem dodajemy zasmażkę?
Tak, do kapusty z grochem często dodaje się zasmażkę. Jest to tradycyjna metoda stosowana w polskiej kuchni do zagęszczania i dodawania głębi smaku do różnych potraw, w tym do kapusty z grochem. Zasmażka nadaje potrawie bardziej kremową konsystencję i wzbogaca jej smak.